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如何利用鸡肝水解生产宠物诱食剂? 头条
鸡肝酶解主要采用碱性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制剂对鸡肝进行酶解,碱性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶,都可以水解鸡肝,但是会产生苦味重,口感差等情况,导致应用范围受限。动物内脏水解酶主要由内切酶、外切…
鱿鱼脱皮机的好搭档—鱿鱼脱皮酶

鱿鱼脱皮机的好搭档—鱿鱼脱皮酶

酶法脱皮就是利用酶的特性,主要是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等,轻度水解鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,达到去皮的目的。
生产鱼胶原蛋白肽会用到哪些蛋白酶制剂?

生产鱼胶原蛋白肽会用到哪些蛋白酶制剂?

酶法水解能在温和条件下进行,且水解过程容易控制,能够较好的保持胶原蛋白的活性,酶的来源广泛,主要是微生物和动植物提取,无毒副产物产生,具有催化反应速度快,无工业污染,反应条件适应性宽等优点,环境污染小…
如何利用鸡肝水解生产宠物诱食剂?

如何利用鸡肝水解生产宠物诱食剂?

鸡肝酶解主要采用碱性蛋白酶、胰酶、木瓜蛋白酶等酶制剂对鸡肝进行酶解,碱性蛋白酶、胰酶及木瓜蛋白酶,都可以水解鸡肝,但是会产生苦味重,口感差等情况,导致应用范围受限。动物内脏水解酶主要由内切酶、外切酶等…
如何改善大豆分离蛋白的可溶性、分散性、乳化性?

如何改善大豆分离蛋白的可溶性、分散性、乳化性?

大豆蛋白是人类重要的营养来源和工业原料,价格低廉,不含胆固醇,在食品不仅可以有效提高蛋白质含量,更重要的是它所表现的功能特性,如起泡性、乳化性、溶解性、凝胶性等,这些特性被应用在改善食品特性中,如改善…
海参如何快速高效的脱皮去皮?

海参如何快速高效的脱皮去皮?

酶法海参脱皮主要是利用酶的特性,一般是用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等复配酶制剂,轻度水解海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,…
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